ごあいさつ
2022年に福山市御幸町に誕生した
チーズケーキ専門店
『VACHE(ヴァッシュ)』です。
シェフが厳選した素材を贅沢に使用、
濃厚でしっとりした味わいが特徴です。
VACHE(ヴァッシュ)のコンセプトは、
「大切な人が思わず笑顔になる
チーズケーキ専門店」です。
「美味しいチーズケーキが食べたい!」
「大切な記念日にサプライズしたい!」
そんな時に笑顔になるケーキを、
そして大切な記念日が
一生忘れられない記念日になる
お手伝いをさせていただけたら幸いです。
オーナーシェフ 藤井 文雄
VACHEの
チーズケーキへのこだわり
構想から完成まで2年!
大切に育てあげた「VACHE」のチーズケーキ
フランスでの美味しいレシピは日本に持って帰ってもそのままでは使えません。何故なら素材の質が全く異なるからです。
全てのレシピを見直し一つ一つ素材を変えて何度も何度も試作してやっと辿り着いたチーズケーキ達です。
最初はフランスのレシピそのままで作らなきゃ本場の味が出せない。
そう思っていましたが中々思うような味にならない。
そこでふと気がついたのは…そもそもフランス料理やお菓子って色々な文化や食材を他国から取り入れて出来上がったよな?
それならフランスの材料にこだわるより日本の新鮮な食材を使って作る方が美味しく出来るのでは???やはりそれが答えでした。
時間はかかりましたが納得のいくチーズケーキ達は我が子を育てるように大切に育てあげましたので是非体験してみて下さい。
選ぶ楽しさがあるチーズケーキ
何処のお菓子屋さんに行ってもチーズケーキのレパートリーは1種類から2種類程度しかありません。
チーズケーキと言っても基本レシピはさまざま。
例えばベイクドチーズケーキやバスクチーズケーキ・スフレチーズケーキ・NYチーズケーキ・テリーヌチーズケーキ・チーズタルトなど。
コレだけでも6種類あります。
そこへ抹茶味やチョコ味など異なるフレーバーを加えると一気にチーズケーキのレシピの幅が広がります。
合わせる材料の組み合わせで考えるとレシピが無数にあります。
それぞれのレシピに合う材料も変え焼き方も変えることで色々な食感も楽しめます。
チーズケーキ専門店ならではのチーズケーキを選ぶ楽しさもこだわりの1つです。
選び抜いたクリームチーズを使用
当店では特にこだわって選び抜いたクリームチーズを使用しています。
レシピを見直していくうちにやっと辿り着いたクリームチーズです。
濃厚なのに後味さっぱりな日本人好みのクリームチーズを使用したケーキをぜひご賞味ください。
農林水産大臣賞受賞!
「うねめもみじたまご」を使用
当店では、卵にこだわっており岡山県笠岡市の釆女ファームさんの「うねめもみじたまご」を使用。純国産の赤鶏もみじから生まれた良質な卵は、たまご特有の臭みがなく、濃厚な味が特徴です。
卵は鮮度が命!
注文した翌日には新鮮な卵が生産者さんから直接工房に届きます。
鮮度の良い卵を使うことでチーズの味を引き立て濃厚になり、驚くほど美味しくなります。
季節で変わる瀬戸内の旬フルーツを使用
瀬戸内の豊かな自然の恵みである旬のフルーツを使ったオリジナリティ溢れる見た目にも可愛らしいチーズケーキはオープン当初から人気です。
例えば冬から春のイチゴを使用したチーズケーキは子供から大人まで大人気ですし、夏の桃や葡萄を使ったみずみずしいチーズケーキは男性にも人気です。
季節のそれぞれに合った旬のフルーツをチーズケーキに組み合せる事で美味しさのバリエーションも広がります。
グルテンフリーのチーズケーキを提供
当店のチーズケーキのほとんどはグルテンフリーで作られています。
実はオーナーシェフ藤井が小麦粉アレルギーで沢山摂取すると頭痛がするため、同じような悩みを持ったお客様にも安心してチーズケーキを食べて貰いたいとの想いからです。
また、ダイエット中のお客様にも適しており、罪悪感なく楽しめるチーズケーキです。
美味しさと栄養を両立させた優れたチーズケーキなので、健康志向の高いお客様にも喜ばれております。
ミシュランシェフ監修のチーズケーキ
当店のオーナーシェフ藤井は「ミシュラン広島」に選ばれました。
フランスで培ってきた技術や素材の組み合わせ・味の構成は目を見張る物が多いです。
フランス料理の技術をチーズケーキに応用し、通常の甘いチーズケーキだけでは無く「塩味のおつまみチーズケーキ」のラインナップも取り揃えております。
是非お酒と一緒に召し上がっていただきたいです。
VACHEの実績
にっぽんの宝物JAPANグランプリ2023-2024
最新スイーツ部門 審査員特別賞
にっぽんの宝物プロジェクト
にっぽんの宝物オンライングランプリ2023-2024
オンライン部門 グランプリ受賞
2022年7月 RCCテレビ「イマナマ!」出演
2023年3月号「Wink」掲載
2023年2月10日発行号
「ビジネス情報」掲載
2022年9月号「Wink」掲載
おすすめ商品
VACHEの人気商品・季節限定商品をご紹介します。
テリーヌチーズケーキ(冷凍)
薔薇のテリーヌチーズケーキ(冷凍)
バスクチーズケーキ(バニラ)
とろなまバスクチーズケーキ 極-KIWAMI-
ベイクドチーズケーキ(いちごタルト)
バスクチーズケーキ(抹茶)
バスクチーズケーキ(ピスタチオ)
ニューヨークチーズケーキ
チーズプリン
VACHEが
大切な人へのケーキ選びを
サポートします
大切な人にどんなチーズケーキをプレゼントしたら喜んでくれるか?とお悩みでしたら一度、『VACHE(ヴァッシュ)』にご相談ください。
プレゼント内容やお客様の好み・シチュエーションに合ったプランを一緒に考え、ご提案させていただきます。
例えば…
大切な人へプロポーズされるのでしたら大切な方の好みの食材を組み合わせてオーダーメイドチーズケーキを作成。
その後に、そのケーキを当店に隣接するレストランのコース料理の最後に提供しサプライズ演出するなどのご提案が出来ます。
ぜひ、誕生日やプレゼントの際は、お気軽にご相談ください。
お店の雰囲気
お客様の声
美味しい!!を連発し秒殺で食べきった
ヴァッシュさんのチーズケーキはもはや芸術品!
こんなチーズケーキ初めて!感動しまくりでした。
どれも美味しくて、またすぐに買いに行きたくなりました。
長男は甥っ子と仲良くおやつタイム、美味しい!!を連発し、秒殺で食べきってました。
お店の外観も可愛くて、緑いっぱいで癒されました。
40代女性
県外ファンが出来ちゃう美味しいチーズケーキ!
ヴァッシュのチーズケーキはしっかり満足感があるのに、程よい甘さで不思議とパクパク食べれちゃう!
ショーケースの中にずらりと並んでいる可愛いすぎるチーズケーキ達はどれもこれも美味しそうで、、、
季節限定フレーバーもあって、いつも選ぶのに苦労しています!笑
県外の知人への差し入れにも利用させていただきましたが、後日、「あのチーズケーキが美味しすぎてWebで調べた!また福山に買いに行くね!」と連絡があり、ヴァッシュのチーズケーキを選んで良かった!と思いました。ありがとうございました。
30代女性
なぜか懐かしい、そして新しい
チーズケーキによく、これだけたくさんのアイディアが湧くなあ、といつもびっくりしたり、感激したり。
アイディアが満載で、飽きることなくリピートしてます。
ショーケースの中にきれいに並んだチーズケーキを選ぶときは、ワクワクすごく幸せな気持ちになります。
自分へのご褒美や、家族への夕食後のお楽しみに、笑顔と会話が広がります。
とにかく、丁寧にこだわって作られたチーズケーキのおいしさは、他とは比べ物になりません。
愛情がこもっている食べ物は食べると、本当に幸せな気持ちがこみ上げてきます。
道路通る時、お店の可愛い建物が見えると、ついつい寄り道して箱いっぱいのケーキを連れて帰るルーティーンができかかっています。
スタッフさんがとても感じが良く、チーズケーキにまつわるお話などをしてくれたり、顔を覚えてくれたりするのがとても嬉しくて、買いに行ける距離にこんな素敵なお店があってラッキーだなと思います!
40代男性
チーズケーキに裏切られた感じ!?
チーズケーキは大好きなので、いろいろ食べてきました。
北海道から沖縄までネットで購入したり、おいしいと言うお店に食べに行ったりして。大体わかったのは、高ければ高いほどおいしいということでした。
ヴァッシュがオープンしてから、いつまでも続く長蛇の列に何度か諦めましたが、そんなに話題なら1度は食べてみたいけれども、どうせチーズケーキはチーズケーキ。そんなに大差はないでしょうと思っていました。
隣接するフレンチレストランラルドワーズの方は、天才シェフのお料理で定評があるのですが、チーズケーキのプロデュース!?さすが、いくらなんでもチーズケーキならよそとそんなに大差はないでしょうと思っていました。
プレーンなチーズケーキを中心に何種類か買ってきましたが、完全に普通のチーズケーキではなかったです。
おいしさの予想の上を行くチーズケーキの想像の範囲を裏切られた!と感動しました。
また、何種類も食べ比べて、明らかにその一つ一つが全く違う感動を与えてくれる美味しさでした。1つ食べたら、もう1個、すぐにまた食べたくなる、やみつきになる謎の魅力と味わいは、まさにこだわりの逸品です。
こんなにおいしいのに、お値段もリーズナブルでびっくりです!
綺麗で、おしゃれなお店に熱血スタッフさんやチーズケーキに全力投球の店長さん。
美味しくて、思い入れのある季節、とりどりのチーズケーキは大のお気に入りです。
家族の誕生ケーキもクリスマスケーキも今やヴァッシュのチーズケーキ一択です。
30代男性
オーナーシェフのご紹介
藤井 文雄(FUJII FUMIO)
広島県福山市生まれ。
高校卒業後、神戸北野「ジャン・ムーラン」にてキャリアをスタート。
24歳でフランスに料理修行へ。
ミシュラン三ツ星「ル・プティ・ニース」で腕を磨いた後パリに移り1区のコンコルド広場近くの「ラルドワーズ」で更にキャリアを積む。
帰国後はそのパリの店舗名であった「ラルドワーズ」の名前を暖簾分けしてもらい2007年開業し地場産フレンチをコンセプトに現在の店舗で日々料理と向き合う。
2018年世界的に有名な『ガイドブック・ミシュラン広島』に掲載される。
2022年コロナ渦にチーズケーキ専門店「VACHE」開業。
VACHEのチーズケーキは
このような方に特におすすめ!
- 大切な人と美味しいチーズケーキを食べたい
- たくさんの種類からチーズケーキを選びたい
- 大切な記念日にサプライズしたい
- 乳製品・卵アレルギー対応のチーズケーキが欲しい
- グルテンフリーのチーズケーキが欲しい
- ダイエット中でも気にせず食べれるチーズケーキが欲しい
- プレゼント・サプライズで特注チーズケーキが作りたい
- ビーガン・ハラール対応のチーズケーキが欲しい
店舗情報
店名 | VACHE(ヴァッシュ) |
---|---|
住所 | 〒720-0001 広島県福山市御幸町上岩成455-3 |
電話番号 | 070-1877-1384 |
営業時間 | 11:00~17:00 |
定休日 | 毎週木曜日・第3水曜日 |
アクセス | ・万能倉駅から徒歩20分 Googleマップでチェックする |
クレジットカード決済 | 利用可 |
QRコード決済 | PayPayのみ利用可 |
駐車場 | あり(※約20台) |
アクセスマップ
よくあるご質問
Q.営業時間はいつですか?
A.11:00~17:00まで営業となります。
また、毎週木曜日・第3水曜日は定休日です。
Q.駐車場はありますか?
A.はい、ございます。
約20台程度駐車することができます。
Q.クレジットカードは使用できますか?
A.はい、ご利用可能です。
VISA・マスター。アメックス・JCB・ダイナーズ・ディスカバーの各種ブランドがご利用いただけます。
Q.QRコード決済は利用できますか?
A.PayPayのみご利用可能です。
その他のQRコード決済には対応しておりません。
Q.予約しないと買えませんか?
A.各種ホールケーキに関しましては、3日前までにご予約をお願いいたします。
その他カットケーキはご予約なしで購入いただけます。
商品の有無はお電話にてお問い合わせくださいませ。
Q.商品の取り置きは出来ますか?
A.はい。お電話にて承っております。
ただし、イベント時は対応していないことがございますのでご了承ください。