VACHEとは

VACHEへの思い

フランスで1番お世話になった「パリ・ラルドワーズ」のシェフ、ピエールのお母さんが作ってくれたチーズケーキを食べて感動したのがキッカケで、23年経った今でもその出会いは鮮明にのこり「このチーズケーキを自分が生まれ育ったまちで、お客さまにお届けしたい」と、チーズケーキ専門店をオープンすることにまで発展しました。

フランス料理と一緒で、フランス菓子は奥が深く作り方もさまざまなレシピがあります。

僕がフランスで培った技術をベースに、自分のフィルターを通して何度も何度も試作を繰り返して出来たチーズケーキは自信を持って皆様にオススメ出来ます。

オーナーシェフ藤井文雄

オーナーシェフの経歴

藤井文雄（FUJII FUMIO）

広島県福山市生まれ。
高校卒業後、神戸北野「ジャン・ムーラン」にてキャリアをスタート。
24歳でフランスに料理修行へ。
ミシュラン三ツ星「ル・プティ・ニース」で腕を磨いた後パリに移り1区のコンコルド広場近くの「ラルドワーズ」で更にキャリアを積む。
帰国後はそのパリの店舗名であった「ラルドワーズ」の名前を暖簾分けしてもらい2007年開業し地場産フレンチをコンセプトに現在の店舗で日々料理と向き合う。
2018年世界的に有名な『ガイドブック・ミシュラン広島』に掲載される。
2022年コロナ渦にチーズケーキ専門店「VACHE」開業。

プロフィール

名前	藤井文雄
ニックネーム	シェフ
生年月日	1977年12月21日
星座	射手座
血液型	A型
出身地	広島県
出身高校	広島県立福山工業高等学校
趣味	魚釣り
特技	味の記憶力と再現性
座右の銘	一期一会

店舗情報

店舗名	VACHE（ヴァッシュ）
代表者名	藤井文雄
所在地	〒720-0001 広島県福山市御幸町上岩成455-3
電話番号	070-1877-1384
営業時間	11：00～17：00
定休日	第三水曜日・毎週木曜日
クレジットカード決済	利用可
QRコード決済	PayPayのみ利用可
駐車場	有（約20台）
最寄り駅	・万能倉駅から徒歩20分 Googleマップでチェックする
席数	隣接レストランのカフェタイム（14：00～16：00）のみ20席